冬瓜原产于中国和东印度，在我国栽培历史已有2000多年。具有良好的烹调性，在全国南北各地市场是最受欢迎的蔬菜之一。
冬瓜除含水分外，还具有较高的营养价值。每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，碳类1.9克，钙19毫克，磷12毫克，铁0.2毫克及多种维生素。特别是维生素C的含量较高，每百克含有18毫克，为西红柿的1.2倍。
冬瓜中还含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有重要作用。冬瓜不含脂肪，碳水化物含量少，故热值低，属于清淡性食物。夏秋季经常吃些冬瓜，对于一般人群或是体重偏高的人群，都是有益的。冬瓜自古被称为减肥妙品。《食疗本草》说：DOUBLE_QUOTATION欲得体瘦轻健者，则可常食之；若要肥，则勿食也。DOUBLE_QUOTATION现代医学研究认为，冬瓜与其它菜不同的是不含脂肪，含钠量极低，有利尿排湿的功效。
因此，常吃冬瓜有明显的减肥轻身作用，对肾炎水肿者有消肿作用，也是糖尿病及高血压患者的理想佳蔬。
市场上冬瓜有青皮、黑皮和白皮(粉皮)三类。黑皮冬瓜肉厚、肉质致密，食用品质最好。需要指出，冬瓜性微寒，体质虚寒者不宜常食。
有关数据：冬瓜100g
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蛋白质（ g ） |
脂肪（ g ） |
热量（ Kcarl ） |
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0.4 |
0 |
11 |
