大脑是我们生命的指挥官。它独自就能消耗我们所吸收的能量的15-20%。其中，葡萄糖居多，因为这是它喜欢的“燃料”。
补铁给氧：
虽然大脑只占我们体重的2%，它却指导着我们的日常生活。大脑控制我们的反应并且 阐释神经元发送给它的信息，就像一部充满快乐和智慧的戏剧，永远处在活动之中。因为大脑不仅是我们意识生命的中心，也控制着我们的无意识活动，这一无意识活动日日夜夜都占据着它，梦就是最好的证明。为此它消耗掉吸入的氧气的大部分，即25%。
铁不仅能够固定红细胞中血红蛋白拥有的氧气含量，还能够保证身体给氧。保证给氧的顺利进行就需要给大脑补铁。铁的最好来源是动物食品(肉，猪肉食品......)。其中牛肉老少皆宜。
补充脂肪酸，促进它的发育：
人类肌体含有大约500亿个神经元，而大脑就占据其中的五分之一。这些神经细胞的形状就像变压器和它外部的电线，是由细胞体以及其外部纤维组成的。它们通过纤维互相连接，传递信息。神经细胞的数量在出生时就已经确定。神经系统的发育一般持续到25岁，它不再产生新的神经元，而是表现在神经元之间联系的增加和复杂化上面。
为了使大脑合理地发育，需要补充脂肪，更确切的说，是脂肪的主要物质：脂肪酸。某些必需脂肪酸应该通过饮食来摄取，因为人类肌体无法制造或者只能制造极少的一部分。菜油、核桃油、豆油、麦芽油、脂肪含量高的鱼、母乳和婴儿奶粉都可以补充这类必须脂肪酸。这就是为什么未来的妈妈们要注意饮食平衡，尤其是不能隔餐，以防造成肌体营养匮乏。脂肪酸能够保证成长过程中大脑的发育，其中尤其要注意3岁以下儿童脂肪酸的补充，因为这是大脑发育的关键时期。
葡萄糖：大脑的燃料
毫无疑问，大脑的主要燃料来自葡萄糖。人类细胞灰质的葡萄糖需求量相当于每小时吃一块糖的供给量。糖的供应量不足会导致学习和记忆困难。尤其是对于孩子来说，因为他们的葡萄糖存储量不多，却比成年人消耗得要快。
为了使大脑在一天之内得到充足的葡萄糖，需要注意每顿饭都要摄取富含葡萄糖的食品。最好是吸收速度慢的葡萄糖：通心粉，谷物食品，饼干，黑豆，米饭，木薯粉......以上食品可以逐步释放葡萄糖。而不停的食用快糖，白糖和甜食来保持活力是没有用的。
此外，不应该忽视面包干和面包，它们也都是由小麦制成的。不过由于它们含有大量的碳水化合物，往往遭到成年人的忽视。保证肌体碳水化合物以及B族维生素的吸收，就需要经常食用肝脏、麦芽，乳制品等等，因为上述营养物质可以配合大脑拥有更高的智力和集中注意力。
饭桌保你好智力！
从40岁开始，人们每天都会永远的失去一定数量的神经元。不过，如果营养充足，70%的神经元会陪伴我们活到80岁，神经学家认为这剩余的部分足以保证我们思维的活跃。为此，除了加强补充必需脂肪酸以外，还需要注意抗氧化物的摄入：维生素E(植物油、油果、橄榄、杏仁......)，维生素C和β-胡萝卜素(水果和蔬菜)，硒(鱼和海鲜)，都能起到保护神经元的作用。
但是只依靠饮食是不够的。智力下降也往往和缺乏智力活动和智力训练有关。
