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首乌鸡 www.zyjf.com　2004-3-13
原料　　鸡肉500克，何首乌50克，笋丁50克，料酒、精盐、味精、酱油、淀粉、花生油各适量。　　制法　　（1）将首乌放砂锅内，加适量水煮好，滗出煎汁备用；将鸡肉洗净，切丁放入碗中，加入料酒、味精、精盐、淀粉上好浆备用。　　(2)炒锅加花生油烧热，将浆好的鸡丁下油锅内氽炸，熟后倒入漏勺备用。　　(3)锅中留少许底油，加入鸡丁、料酒、精盐、酱油、笋丁、首乌汁，快速颠炒，入味后用湿淀粉勾芡，加味精，出锅装盘即成。　　特点　　鸡肉熟烂，味鲜香，稍有首乌味。　　功效　　鸡肉有温中，益气、补虚的作用。它还含有多种丰富的维生素，有润肤的作用。　　何首乌可滋补肝肾、乌须发、悦颜色、延寿命。　　此菜是理想的健美菜看。女性常食可以使头发乌黑油亮，容颜白里透红，显得漂亮年轻。 - 三九健康网
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